Menu tříchodové

MENU I.

Couvert
Tmavé a světlé banketní pečivo


Studený předkrm
Mušlička z pečené brambůrky v provensálském koření, nadívaná zeleninovým salátem, zdobená sherry tomatem a kytičkou z parmské šunky


Hlavní chod
Křehký váleček z vepřové panenky v Clermont marinádě z hořčiového semínka a sekaného zázvoru, grilovaný na vonných bylinkách, Servírovaný na lůžku z křehké zeleniny, Pečená brambora s pažitkovým krémem


Dezert
Smažené placičky z exotického ovoce, kladené na zrcadle z lesních plodů s jogurtovou pusinkou a čokoládovými hoblinkami


Káva nebo čaj

Menu čtyřchodové

MENU I.

Couvert
Tmavé a světlé banketní pečivo


Studený předkrm
Uzený losos dopečený v zázvorovo medovém glazée podávaný s koriandrovým chutney


Teplý předkrm
Gratinovaná sherry rajčátka s houbovou rýží a zeleninou, sypaná hoblinkami parmezánu


Hlavní chod
Krůtí prsa naložená v marinádě z limetek a čerstvého zázvoru, zvolna grilovaná a podávaná se smetanovým bramborem na ragú z jarních cibulek, divokých hub a pečené papriky


Dezert
Čokoládový dort s banánem a vanilkovou šlehačkou


Káva nebo čaj

***

***

MENU II.

Couvert
Tmavé a světlé banketní pečivo


Studný předkrm
Hovězí Julienne v divokém koření, kladený na zelném salátu s křenovou pěnou, zdobený anglickou slaninou


Hlavní chod
Jemná kachní roládka marinovaná v čerstvých bylinkách, Plněná růžovou směsí z lososa a vonného kopru, bazalkovo parmezánový přeliv, stříkaná bramborová kaše s kaštany


Dezert
Jahodové flameri na hruškové mozaice zdobené čerstvou mátou


Káva nebo čaj

MENU II.

Couvert
Tmavé a světlé banketní pečivo


Studený předkrm
Dušené telecí Vitello Tonnato s jemnou tuňákovou omáčkou a capari, prokládané barevnými listy frisé salátu


Teplý předkrm
Špenátové Tagliatelle s kuřecím masem a omáčkou z čerstvé bazalky a gorgonzoly


Hlavní chod
Hovězí roštěná Entercote marinovaná v hořčici a čerstvém zázvoru, grilovaná s čerstvou zeleninou a divokým tymiánem, pečené brambory s pažitkovým krémem


Dezert
Smažené placičky s ostružinovou omáčkou a jogurtovým krémem, sypané čokoládou


Káva nebo čaj